诗曰：“悠悠天宇旷，切切故乡情”。家乡是一曲悠扬的清笛声，总是让人魂牵梦绕；家乡是一抹皎洁的月光，总是让人心动不已；家乡是一串永恒的记忆，总是让人想起就思念。家乡的那些人，那些事，是曲中最美妙的，是月光中最迷人的，是记忆中最深刻的。“春种一粒粟，秋收万颗子”，值此第六个“中国农民丰收节”，让人不由得想起了家乡丰收的农忙景象。想起家乡的父老乡亲、家乡的青山绿水、家乡的雄伟城墙、家乡的美味饭菜，尤其是那瞬间勾起我味蕾，让我垂涎三尺、食欲满满的家乡美食-黄米酸粥。

黄米酸粥是府谷当地的一道特色美食，无论是交流集会、商演展演、贵宾接待也能登上大雅之堂。酸粥文化也深入家乡人的骨髓，一句玩笑也会说是个“囊酸粥将”，形容只会吃酸粥，不会做事情的人。黄米酸粥这道美食，因走西口而传遍内蒙、山西一带，形成了独具特色的饮食文化。

黄米酸粥是府谷县东部乡镇老百姓家家必备的特色早点，酸粥做法很有讲究，需要提前一天用黄米发酵制成“酸浆”，接着在锅里煮开水倒入淘好的黄米，再用大火把黄米熬到快熟的时候舀出多余的酸浆，最后不停的快速搅拌成粥，搭配上自己晾晒的红淹菜或者西红柿酱，味道堪称一绝。黄米酸粥的原料是用本地杂粮糜子从地里收割回来以后，经过场面晾晒、碾压、扬场去皮、簸箕筛选等多道工序辛苦所得。舀一勺“浆米罐子”（用来盛装酸浆的陶瓷罐）里的酸浆，从而做出黄米酸粥，其滋味Q弹光滑、酸爽可口。黄米酸粥富含益生菌、乳酸菌具有生津止渴、健胃消食的功能，长期吃能够起到增强抵抗力、延年益寿的效果。

我的家乡在清水川，小时候家庭条件不好，很少能够吃上白大米。每天晚上母亲把“浆米罐子”爱惜的像宝贝，小心翼翼的加入酸浆，等到第二天一大早就在枕边传来了扑鼻的酸粥香味。每天早上变着法的在黄米酸粥饭里加入“山药疙瘩”(方言指土豆块)、红薯疙瘩、红枣等，美美的吃上一大碗酸粥，非常顶饱。后来去外地上学就很少有这口福了，刚成过家妻子见了酸粥问我“怎么饭放的酸了才吃？不怕吃坏肚子。”从开始不敢吃酸粥，到后来渐渐地也喜欢上了这个“酸味”，还吃上瘾了。儿女不知酸粥为何物，只把它当优酸乳。已过而立之年的我每每回味，黄米酸粥仍是我难以忘却的乡愁。

在路上，偶尔碰上有卖黄米酸粥的小馆子，都会进去狼吞虎咽地来一碗，但终究是比不上家乡的那一碗酸粥。如今人们的生活水平提高了，家家户户吃上了大米白面饭，加上乡村人口的大量流失，年轻人大都去城里居住生活，只留下村里的老人还在坚守，也只有回到村里，才能吃到心心念念的黄米酸粥，而它也成为了很多人最深处的一道记忆……

希望祖祖辈辈传下来的黄米酸粥能够一代代传下去，这种地道黄米酸粥不只是舌尖上的美食，黄米酸粥更是一种象征艰苦奋斗的精神食粮，一种忆苦思甜的乡愁！