辣椒者，又名牛角椒、长辣椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科。茎近无毛，枝稍形折。花冠白色，裂片卵形；尚熟为绿，熟后成红。品味清冽，开胃健脾；驱潮除湿，益于健康。

辣椒出异国，华夏数百载。首植园圃，既而菜肴。形如妙笔，色似火炬。赏琼枝玉叶，观翠杆隆柔。味超姜蒜而有异，气同芝兰而独烈。叶绿果红，赛之云霞；赏心悦目，挟之弥彰。《遵生八笺》为证：番椒丛生，白花。果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。《清稗类钞》记载：滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品，无椒芥不下箸也，汤则多有之。

百年风骚，食味弥彰。椒彰其性、释其怀，嗜味者而莫湖湘耳。老少同欢，妇孺齐赞。窈窕淑女，见红颜而驻色；剽悍之男，食辛辣而性爽。细嚼慢咽，疑是天上美味；十里香飘，方知人间佳品。英雄闻之垂涎三尺，骚客食之才思八千。十人餐桌，九备辣椒：举箸飞觞，汗流莫顾。

椒类尤多，各具其香。川好滋味，崇尚辛辣。重庆火锅，美食魁主。君不见玉厨飘香，或佐或炒；青纱绿裙，或热或凉；健脾开胃，或熟或生。祛湿除寒，或蒸或油。君不见鲁迅嚼辣驱寒，传有愤情《呐喊》；润之嗜辣革命，呵退俄国专员。

噫！不尝辛辣味，岂知辛辣乎？五味之中，唯辛是爱；百蔬之内，唯椒独尊。惧者谈之色变，爱者嗜之若命。吾食味之清淡，不喜浓甘厚味；避咸甜之不谐，望麻辣而生畏。余有贤妻，尤爱辛辣。三餐必备，凌乎百味之上；一日不食，难解口腹之馋。故作赋焉。（常诚）